Le restaurant municipal fonctionne du lundi au vendredi. Les élèves des écoles publiques, les personnes faisant appel au service du portage des repas à domicile et les agents territoriaux ont la possibilité de bénéficier d'un service de restauration de qualité grâce à une confection traditionnelle des repas par les cuisiniers de la Ville. Cette production de proximité et en régie directe est un gage de qualité alimentaire.
Assurer des préparations savoureuses
Les recettes sont élaborées et confectionnées par les cuisiniers du restaurant scolaire. Les plats sont confectionnés sur place selon des procédés de cuisson douce et lente et selon le principe de la liaison froide (La liaison froide consiste à refroidir les préparations chaudes après leur fabrication afin de les stocker dans des chambres froides dont la température est comprise entre 0° et 3°). Ce système garantit la meilleure maîtrise sanitaire de l'hygiène. Sont sélectionnés des produits de qualité nutritionnelle et gustative. Les aliments de base, les produits frais et de saison sont privilégiés. La Ville de LA Couronne est engagée dans une démarche d'achats durables favorisant les circuits de proximité pour les produits issus de l'agriculture biologique
Garantir la traçabilité et la sécurité alimentaire
La Ville de La Couronne garantit l'origine française des viandes servies. De par la délibération concernant les OGM prise par la Municipalité en janvier 2010, le restaurant municipal s'engage à ne pas introduire dans sa châine de production des produits étiquetés comme contenant des OGM. Les denrées issues de l'agriculture biologique sont régulièrement utilisées : pain, lait, crème, yaourt. D'autre part, des analyses microbiologiques sont effectuées tous les mois par un laboratoire indépendant.
Un service ancré dans la vie locale
Les équipes du Restaurant municipal s'inscrivent pleinement dans la vie locale en confectionnant les buffets ou repas lors de manifestations municipales (repas des anciens, repas pour les artistes et les compagnies accueillis dans le cadre de la programmation culturelle municipale), en proposant des animations (Musiques Métisses, Fraïch'Attitude, etc.).
