La Couronne
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Restaurant communal

L'alimentation est au cœur de grands enjeux environnementaux que La Couronne a décidé de relever. L'équipe municipale porte un projet de territoire qui cherche à répondre aux enjeux du développement durable, d'adaptation du changement climatique et de résilience, pour dessiner le futur de la commune et de ses habitants.

Les principaux engagements au sein de  la restauration collective sont :

  • Signataire de la charte Plan National Nutrition Alimentaire (2006)
  • Formation des agents de la restauration à l’accompagnement durant le temps de repas et à l’éducation au goût.
  • Lauréat en 2018 des victoires des cantines rebelles, prix national qui  a récompensé le service restauration pour l’intégration des menus végétariens une fois par semaine depuis près de 5 ans.
  • Corédacteur et signataire de la charte « Bien manger à l’école est l’affaire de ma commune ».
    Charte qui se décline en 5 engagements :
  1. Un projet partagé alimentaire avec la création d’un socle commun pour travailler ensemble : élus, gestionnaires, cuisiniers, personnel de salle, producteurs, animateurs, élèves, diététicienne.
  2. L’art de cuisiner : la cuisine centrale travaille des produits bruts à plus de 80%. Depuis plusieurs années, Les cuisiniers sont formés annuellement en techniques culinaires : cuissons basses températures, techniques culinaires pour travailler les légumineuses, formation en interne sur les justes cuissons (assaisonnements, liaison des sauces, cuisson verticale).
  3. L’éveil alimentaire : accompagnement des agents qui incitent les élèves à être acteur dans la découverte de nouveaux produits.
  4. L’approvisionnement local et responsable : depuis plus de 10 ans, le service intégration a intégré de manière évolutive les produits et/ou issus de l’agriculture biologique à la hauteur de 60% de produits AB au sein de sa restauration scolaire en 2019.
  5. La lutte contre le gaspillage alimentaire : depuis 2012, le service de restauration a mis en place un plan de lutte contre le gaspillage alimentaire. À ce jour, il est suivi par un comité pilotage représentatif de tous les référents intervenant auprès des élèves : enseignants, gestionnaires, cuisiniers, personnel de salle à manger maternelles et primaires, élus, direction générale, élèves.

répartition des achats et leurs provenances

Victoire des Cantines rebelles
Achats BIO et locaux
À table ensemble !
Table de tri !

Informations sur la présence des allergènes dans les aliments
(règlement européen INCO n°1169/2011)

Le règlement européen n°1169/2011, dénommé règlement INCO « INformation du COnsommateur », a pour objectif de faciliter la lisibilité de l'information sur les produits.

Afin de répondre à cette norme, le service de restauration met à votre disposition un tableau récapitulant les allergènes potentiellement présents dans les aliments pour chaque période de menus, téléchargeable sur les menus. Cette information ne se substitue pas à une prise en charge individualisée sur prescription médicale.

Pour toute information complémentaire, vous pouvez contacter le restaurant scolaire au 09 66 43 48 64


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