La Strada : Christopher Pacaud sacré champion de France de pizza

Installée place du Champ de Foire à La Couronne, La Strada est devenue en quelques années une adresse bien connue des amateur·rices de pizza. À la tête de l’établissement, Christopher Pacaud, ancien informaticien reconverti dans la restauration, poursuit aujourd’hui une aventure guidée par la passion et l’esprit de compétition.

Issu d’une famille de restaurateur·rices, il grandit avec le savoir-faire transmis par son père, lui aussi pizzaiolo. C’est en 2016, à La Rochefoucauld, qu’il débute dans l’univers de la pizza avant de s’installer à La Couronne il y a trois ans, à la suite d’une opportunité de local.

Très vite, Christopher se lance dans les championnats de France de pizza, retrouvant dans la compétition une adrénaline qu’il connaissait déjà à travers le sport, la pêche ou encore les activités mécaniques. Dès 2017, il décroche une cinquième place lors de son premier concours parmi plusieurs centaines de participant·es. Depuis, il participe chaque année aux championnats nationaux jugés par des professionnel·les et des Meilleurs Ouvriers de France.

Cette année, il a officiellement été sacré champion de France, une récompense qui offre aujourd’hui une forte visibilité à son établissement et attire une nouvelle clientèle.

Deux établissements, deux identités

Aujourd’hui, Christopher Pacaud dirige une équipe de quatre personnes et développe désormais deux activités complémentaires. À La Strada, les pizzas s’inspirent de la tradition italienne avec possibilité de manger sur place midi et soir du mercredi au dimanche. Il a également repris récemment un kiosque à pizza, ouvert uniquement le soir à emporter, proposant cette fois des recettes plus traditionnelles élaborées avec des produits français.

Une manière pour lui de mêler influences italiennes, héritage familial et passion du métier.